1 lille galia- eller honningmelon
200 g sukkerærter
4 spsk grofthakkede jordnødder eller cashewnødder
1 lille salathoved (egeblad)
½ dl olivenolie
2 spsk limesaft
1 finthakket forårsløg
salt og peber
Skær melonen i halve, fjern kerner og skræl stykkerne og skær dem i små terninger.
Skær sukkerærter i halve og bland dem med melonstykker, jordnødder og pillet salathoved.
Pisk olivenolie og limesaft sammen og kom forårsløg, lidt salt og peber i.
Hæld marinaden over salaten, lige før den serveres.
Tips: kan bruges som tilbehør til stegt fjerkræ eller kød.