400 gram gruyere ost
400 gram emmentalerost
5 dl tør hvidvin
2 tsk citronsaft
4-5 tsk kartoffelmel
1-2 fed hvidløg
Friskkværnet peber
Riv osten groft. Hæld hvidvin og citronsaft i en tykbundet gryde og tilsæt osten lidt ad gangen, under konstant omrøring og ved svag varme.
Rør omhyggeligt imellem hver osteportion.
Rør til ostemassen er glat og lige netop kommet i kog.
Tag gryden fra varmen og rør (evt.) kartoffelmel i.
Smag til med krydderier.