Fileter af udvandede spegesild befris for ben og skind. Belægges med halve rensede ansjovisfileter, dildkviste, persille og fintskåret løg. Fileterne rulles sammen og stilles fast sammenrullet i et smurt gratinfad. Drysses med rasp og tilføjes smør. Sættes i ovnen i ca. 15 min. ved 175° og overhældes da med fløde. Sættes atter ind i ca. 15 min. Anrettes og serveres med pommes sautes.