¾ kg strømming gøres i stand, udbenes og skylles. Løber godt af og drysses med salt og peber. 25 g smør røres sammen med 3 rensede, udbenede og finthakkede ansjovis, 2 spsk finthakket dild, 2 spsk tyk fløde og 1 spsk finthakket persille, eventuelt tilsat et par tsk ansjovisfond. Massen smøres på indersiden af strømmingerne, der rulles sammen, vendes i 1 ½ dl fint rasp og lægges i række i et smurt gratinfad. 25 g smør fordeles ovenpå, og fadet sættes i varm ovn i ca. 20 min., ved 175°.