1 kg grønne tomater
750 g sukker
et stykke frisk ingefær
saft af 1-2 citroner
tyndskrællet skal af en citron
Skær tomaterne i kvarter, kom sukker ved, tilsæt vand til det dækker samt citronskal og udskåret ingefær.
Marmeladen skal koges længe ved svag varme.
Pisk indimellem i den, så tomaterne smatter ud.
Når tomaterne er klare i kødet, konsistensen jævn, lidt tyk, tages marmeladen af varmen.
Fisk ingefær og citronskal op.
Smag til med citronsaft - den må ikke koge med, da den så giver en besk smag.
Henkog marmeladen el. stil den i køleskab - det bliver hurtigt spist.