400 g svinemørbrad
olie til stegning
250 g hvide asparges, skrællede og skåret i små stykker
1 skrællet gulerod i tern
3 forårsløg, skåret i små stykker
300 g nye kartofler, skrabede og delt i kvarter
3 dl mornaysauce
salt
peber
Svinemørbraden befries for sener og skæres i 4 elller 6 små medailloner, som trykkes med hånden på skærefladen til de er ca. 2-3 cm tykke. De steges på varm pande i ca. 6 min på hver side. Krydres med salt og peber. I et smurt ovnfast fad kommes grønsagerne og kartoflerne, der er krydret med salt og peber, derpå hældes mornaysaucen. Det bages i en ovn ved 180 ° i ca. 40 min. Medaillonerne opvarmes 5 min. før servering på gratinen.
Tip. friske sommergrønsager kan bruges efter valg.