Sildene renses, drysses med salt og paprika og kommes et øjeblik i varm olie til de er stive. Derefter lægges de i et gratinfad, .dækkes med tynde løgskiver og knuste tomater. Det hele vædes med olie og krydres med salt og peber. Sød småtskåret spansk peber lægges på sildene med to fed hvidløg. Overhældes med olie og citronsaft. Stilles i ovnen og koger færdigt. Fadet afkøles, og når der serveres drysses med hakket persille og pyntes med citronspringere.