4 kg Sild, gællede
750 g Salt
200 g Puddersukker
5 g Salpeter
1 spsk Nelliker
1 spsk Muskat
2 tsk Peber
2 tsk Paprika
2 tsk Sennepspulver
De gællede sild lægges nogle timer i eddike og vand halvt af hver.
De aftørres så og lægges så lagvis i en beholder med krydderblandingen.
Der lægges et let pres på. Er færdige efter 1 måned.