8 dobbelte lammekoteletter
Olie
1 kvist timian
1 fed hvidløg
10 blommer
½ tsk sukker
1 aubergine
Sauce:
Olivenolie
1 potte basilikum
1 lille bdt persille
1 fed hvidløg
Salt
peber
Ingredienserne til sauce kommes i en blender og hakkes fint.
Auberginer og blommer skæres i grove tern og svitses i lidt olie hver for sig, til de er møre. Tilsæt evt. blommerne lidt sukker under stegningen. Holdes lune til servering.
Koteletterne grilles eller steges på en varm pande ca. 3 min på hver side. Tilsæt 1 kvist timian og 1 fed hvidløg under stegningen. Der krydres med salt og peber.
Koteletterne anrettes på tallerkner med sauce, aubergine og blommer. Et godt tilbehør er groft brød og små grillede eller smørstegte kartofler, krydret med frisk timian.