490 g fårekød, skåret i små tern
1 hakket løg
2 fed hakket hvidløg
2 hakkede stænger bladselleri
1 frist hakket chili uden kerner
½ spsk karrypulver
2 kartofler i terninger
300 ml. fond eller vand
2 tsk sukker
olie
friskkværnet salt og peber
Læg kødet i en skål og tilsæt løg, hvidløg, bladselleri, chili, karrypulver,
salt og peber og sørg for, at kødet er dækket til med de andre
ingredienser.
Lad det hvile natten over eller i mindst fire timer.
Varm olien i en gryde og tilsæt sukker.
Rør godt rundt, til det begynder at ryge.
Kødet tilsættes sammen med krydderier og grønsager.
Det hele røres rundt.
Når kødet er brunet på alle sider, tilsættes fonden.
Der røres på ny.
Skru ned for varmen, og lad retten simre i 1 ½ time, til kødet er
næsten mørt.
Tilsæt kartoffelterningerne og lad retten koge i yderligere en halv
time.
Fra Jamaica