Brød
125 g knækket rug
30 g gær
2 ½ dl vand
200 - 250 g groft rugmel
40 g blødt smør
2 tsk salt
2 tsk sirup
200 - 250 g sigtemel
Der hældes kogende vand over de knækkede rugkærner, og de står i 1 time. Afdryppes i en sigte, og trykkes fri af vand. Gæren røres ud i det lunkne vand. Tilsæt knækket rug, rugmel, salt, sirup samt smør. Dejen slås godt sammen. Det tilsættes så meget sigtemel, som dejen kan tage. Æltes godt sammen. Hæver 1 time. Æltes igennem igen, og kommes i smurte forme, og efter hæver i 30 min. Snittes, pensles og bages ved 200ºC i ca. 50 min. på nederste rille i ovnen.