1 kg fersk kalvekød nr 2
1 kg flæskekød nr 2
2 kg hovedkød eller sokød gerne noget fedt nr 2
100 g flormel pr. kg af alt kød
30 g løg pr. kg af alt kød
5 g krydderblanding pr. kg af alt kød
28 g salt pr. kg af alt kød
100 g sød eller skummet tørmælk, hvis tørmælk, da mere salt
Medister krydderi blanding:
100 g stødt peber
50 g koriander
40 g muskatnød
20 g allehånde
10 g kardemomme
Først udrøres kalvekødet, hvori løgene er hakkede, i hurtighakkeren med salt, hvedemel og krydderierne, og nu røres flæskekødet sammen med dette og til sidst hovedkødet, dog må man ikke få det hele for lindt.
Sprøjtes i svinetarme i passende tykkelse 32-34 mm.