1 helleflynder
Fersk spæk i strimler
Salt og peber
Mælk eller fløde til drypning
Tilbehør:
Brun sauce af fiskeskyen
Pillekartofler
Flynderen renses og flås.
Der stikkes huller i overfladen med en skarp kniv og derpå stikkes tynde strimler af spæk ned i hullerne.
Fisken drysses med salt og peber og sættes i en forvarmet ovn ved 170°C i ca. 25 min. alt efter fiskens størrelse.
Dryp af og til med mælk eller fløde.
Server med brun sauce af fiskeskyen og pillekartofler.