30 cm cassia-kanelstang
15 hele stjerneanis
5 hele grønne kardemommekapsler
2 spsk hele fennikelfrø
1 spsk hele anisfrø
1 spsk skåret lakridsrod
4 spsk hele sichuan pebere
frisk ingefær som en mellemstor kartoffel
tynd orange skal af en appelsin
2 spsk groft salt
5 dl tyk soja
5 spsk tynd soja
150 g muscovadosukker
2 dl mellemtør sherry
1 dl sød sherry
+ kød efter eget valg
Kom det hele i en stor gryde med 3 l. vand.
Kog sagte ien halv time.
Kom det valgte kød i og lad det simre, til kødet er mørt.
Til den duftende gryde skal man spise jasminris, og dem koger man bedst i en riskoger. En genial ting, også til havregrød - og i en snæver vending til risengrød og kartofler.
Prøv fx de saltede og gærede grønsager, man køber i kinabutikker - i små smukke krukker. De holder i årevis og giver i små mængder som en relish et fint velrettet slask til alt muligt med ris. .
Desuden en sursød hvidkålssalat med sukker, æbleeddike/riseddike, salt og hvidløg, som der desværre ikke er forklaring på i denne omgang.