2 kg asparges
smør
1,5 dl mælk
2 spsk Maizena
10 æg
1 spsk reven muskatnød
Skræl aspargesene og skær dem i mindre stykker. Vend dem på en pande i smør, til de begynder at smide væden (ca 10-12 minutter). Dryp dem godt af igennem en sigte eller dørslag ned i en skål, og gem vandet til anden brug. Lav en 'creme' af 1 glas mælk og 2 spsk Maizena og bland det rigtig godt, så der ikke er klumper. Tilsæt ca 10 æg og bland det godt. Krydr med salt, peber og gerne meget muskatnød. Bland aspargesene op i og rør rundt hvis aspargesene stadig er varme, så det ikke klumper. Hæld massen op i bageforme og bag i ovnen i vandbad ved 200° i omkring 40 minutter. Mærk med en kniv, for flanen slipper, når den er færdig.