50 g gær
3 dl fingerlunt vand
2 spsk olivenolie
½ tsk salt
2 spsk honning
200 g rugmel
Ca. 250 g hvedemel
Udrør gæren i det lune vand, tilsæt olie, salt, honning og rugmel.
Kom så hvedemelet i, først halvdelen og dernæst lidt ad gangen.
Æltes med grundigt til en glat dej og hæver i 1 time.
Deles i 10-14 lige store stykker, der formes til flade rektangulære
klapper.
Hæver 30 min. tildækket på bageplade.
Pensles med lidt vand eller olie og prikkes med en gaffel.
Bages ved 200ºC i 15 min.
Tips: Kan fryses.