2.5 kg tomater befriet for stilk og skåret i kvarte
1 rødløg helt
3 friske basilikumblade
4 fed hvidløg
salt, friskkværnet peber
Alle ingredienser undtagen salt og peber koges under låg i ca. 2 timer til saucen er tyknet.
Løget fjernes.
Saucen hældes i foodprocessor og pureres.
Sigtes herefter og smages til med salt og peber.
Saucen holder 3 dage i tildækket tilstand i køleskab og ca. 3 måneder på frost.
Giver ca. 750 ml.