2 svinemørbrader 300-500 g
madagasgar peber (grøn)
2 ½ dl fløde
2 ½ dl cremefraiche
2 ½ dl whisky
aspargeskartofler
1 pose grønne bønner
1 spsk herbes de provence
2 spsk smør
Mørbraderne renses for fedt og sener.
Madagasgar peber og salt gnides og masseres ind i dem.
Bruner dem i pande ved høj varme, til de er flot stegte.
Whisky hældes i panden ved max. varme.
Fjern derefter panden fra blusset.
Whiskyen antændes med lighter og mørbraderne flamberes.
Pas på !
Lad det brænde indtil det slukker selv, ellers bliver saucen ikke god.
Mørbraderne lægges i et fad.
Fløden og creme fraichen (sammenblandet) hældes i panden til den overflødige whisky.
Rør rundt og smag til med salt og peber.
Saucen hældes op fadet, der sættes i ovnen på 100ºC. i 45 min.
Kartofler koges og pilles derefter, så serveringstid passer med mørbraden.
Smør og krydderi i en gryde.
Smid frosne (ikke optøet) bønner i gryden og blancher dem.
Fadet ud af ovnen.
Skær mørbraderne ud i stykker på ca. 2 cm.
Mørbraderne skal være rosa indvendigt!