En fin lagkage kan også serveres som afslutning på enjulemiddag, eller hvis der kræves noget ekstra godt til en kop kaffe til julegæsterne.
Kagen her er nem, ligner en konditor-lagkage og smager herligt.
2 lagkage bunde,
2 spsk sherry, madeira eller portvin,
½ liter flødeskum,
125 g valnøddekerner,
2 blade husblas.
Glasur:
150 g flormelis,
ca. 2 spsk stærk kaffe.
En springform pensles ganske let på siderne med olie. Det giver ikke afsmag, og så er man helt sikker på, at flødeskummet ikke hænger i formen.
Lagkagebundene klippes til, så de passer til formen. Den ene lægges i og stænkes med vinen. Fløden piskes stiv, og valnødderne (nogle af de pæneste tages fra til pynt), der hakkes ret fint, vendes i. Den udblødte og smeltede husblas røres forsigtigt i valnøddeflødeskummet, som nu fyldes i formen.
Til glasuren røres flormelis med den stærke kaffe, den anden lagkagebund glaseres - og de hele valnøddekerner lægges på. Når glasuren er stivnet, lempes lagkagebunden forsigtigt i formen. Stød lidt med hånden på formens sider, så flødeskummet fordeles helt ud til kanten.
Kagen stilles et køligt sted et par timer - lige inden serveringen fjernes ringen på formen. Man kan godt lade kagen blive på bunden af formen, hvis det kniber med at få den over på fadet. Af valnøddekagen kan der skæres ca. 10 stykker.
Valnøddekagen, der stammer fra mormors håndskrevne kogebog er en fornem dessert har hun tilføjet (og det er netop helt korrekt).
--