4 personer
500 g tunfisk af midterstykker
120 g usaltet smør
15 g kruspersille
½ citron
jordnøddeolie
2 cornichoner
salt og peber
Til persillesmørret moses smørret med saften fra en halv citron, 6 g salt (½ tsk) og 3 g friskkværnet peber. Når smørret er blødt, tilsættes den hakkede persille. Lad smørret stå fremme.
Skær tunstykket i 8 skiver, hver på ca. 60 g En tykbundet pande sættes over for kraftig varme. Tilsæt en smule olie og steg tunskiverne i
30 sekunder på hver side. De tages op og afdryppes på et viskestykke. Cornichonerne hakkes.
Læg to skiver tun pr. person på fire meget varme tallerkener, smør persillesmør over dem og drys dem med hakkede cornichoner. Serveres straks.