Smør
Hakket gulerod
Hakket bladselleri
Hakket løg
Hakket porre
Cognac
Tørrede svampe
Mørk vineddike
½ rød chili
Olivenolie
Thailandsk fiskesauce
Fiskefond
Tyk mayonnaise
Hakket hvidløg
Salt
Torskefiletter
Smeltet smør
Havsalt
Friskkværnet sort peber
Cannellini-bønner
Fennikel
Æg
Fennikelurt
Finthakket basilikum
Kom smør i en gryde og tilsæt gulerødder, bladselleri, løg og porre. Rør det godt rundt ved middel varme inden cognac, svampe, vineddike, chili, olivenolie, fiskesauce og fiskefond kommes i. Lad det simre i tyve minutter.
Kog cannellini-bønnerne i 40 minutter.
Pensl torsken med smør, drys med salt og grill den med skindet på.
Bland det pressede hvidløg i mayonnaisen.
Kog æggene i 10 minutter. Skær dem over til halve.
Kog fennikel i 10 minutter.
Kom grønsagsblandingen i en si, si væden fra og kog den lidt mere ind.
Anret på tallerkner og drys fennikelurt over fenniklen.
Garnér med basilikum.