Saftige kødboller i en lækker sauce med masser af grønsager.
4 personer. Arbejdstid: 40 min. Koge/stegetid: ca. 30 min.
#
Kødboller:
500 g hakket okse- eller svinekød
1 tsk salt
1 æg
1 løg
1 dl rasp
1 tsk tørret oregano
friskkværnet sort peber
1 dl mælk
Sauce:
1 løg
1 fed hvidløg
1 squash
1 spsk olie
1 lille dåse tomatpuré (70 g)
kogevand fra kødbollerne
¾ dl hvedemel
200 g grønne bønner
500 g cherrytomater (evt. gule og røde)
Tilbehør:
1 bundt persille
kogte ris, couscous eller bulgur
*
RØR kødet sejt med salt, og rør ægget grundigt i.
Pil løget, hak det fint, og rør det i farsen sammen med
rasp, oregano og peber.
Rør mælken i, og form farsen til ca. 20 boller.
KOG 1 liter vand op i en bredbundet gryde.
Læg bollerne forsigtigt i vandet, og lad dem simre i 15 min.
Tag bollerne op af vandet med en hulske, og læg dem på en
tallerken.
Si kogevandet, og gem det til saucen.
PIL løg og hvidløg, og hak dem fint.
Del squashen på langs, og skær den i skiver.
SVITS løg og squash i en gryde med olie i ca. 4 min.
Tilsæt hvidløg og tomatpuré, og svits med et øjeblik.
Spæd med kogevandet, men gem 1 dl.
PISK eller ryst melet sammen med den sidste dl kogevand, og
rør jævningen i saucen.
Kog saucen op under omrøring, og lad den koge i 3 min.
NIP bønnerne, og skær dem i stykker på 2 cm.
Kom bønner og hele cherrytomater i saucen, og kog i endnu 5
min.
LÆG bollerne i saucen, og kog det hele godt igennem.
Smag til med salt og peber.
DRYS grofthakket persille over retten, og server med kogte
ris, couscous eller bulgur.
TIPS: Du kan bruge en håndfuld frisk oregano eller basilikum
i stedet for persille.