Kom 1 tsk eddike og en knivspids salt i æggehviden, hvis den ikke bliver stiv, når den piskes. Hvis der er rester af æggeblomme i hviden, bliver den måske ikke stiv.
Rene skåle: Skyl skålen i koldt vand, før der piskes æggeblommer i den - så hænger æggeblommen ikke fast i skålen.