(6 portioner)
En dessert der er nem og ligetil og endda kan tilberedes dagen før, den skal serveres.
500 g svesker,
2 dl vand,
1 lille vaniljestang,
2 spsk mørk farin,
1 dl cognac.
2 dl piskefløde
1 dl cremefraiche.
Sveskerne, der endelig må være udsøgte, udbløde s et par timer i kogende vand. Sættes derpå over varmen og simrer 6-8 minutter, sveskerne tages op med en hulske og lægges i en skål. Vaniljestangen hakkes fint og drysses i vandet, som nu koger lidt ind. Når det begynder at boble, tilsættes mørk farinet under omrøring. Når sukkeret er smeltet, kommes cognac'en i, og saften hældes efter et øjeblik over sveskerne.
Desserten skal serveres ganske kold og spises med flødeskum blandet med cremefraiche og gerne smagt til med et stænk cognac.
PS. Cognac'en skal helst have et opkog inden den tilsættes.
--