Svensk juleopskrift - norsk tekst
1 kg kalvekjøtt med ben
ca. 1,5 l vann
1 spsk salt
6 stk allehånde
½ tsk mortet hvitpepper
1 laurbærblad
1 stor løk
Skyll kjøttet og legg det i en gryte.
Hell på vann slik at det dekker kjøttet.
Kok opp og skum av.
Legg i salt, allehånde, laurbærblad og løk i biter.
Kok til kjøttet er ferdig, ca. 1,5 time.
Ta opp kjøttet og la det kjøle seg litt.
Sil av buljongen, og kok det ned i ca. 20 minutter uten lokk.
Kutt kjøttet grovt og bland i buljongen.
Krydre med pepper og salt, og ha det oppi en form under press.
La det stå ett døgn før servering.