Svensk juleopskrift - norsk tekst
1,5 kg sprengt svineskank
10 hvite pepperkorn
10 allehånde
1 kepaløk, i biter
2 gulrøtter, i biter
1 ¼ ts hvitpepper, malt
1 ¼ ts allehånde, malt
Legg kjøttet i en kasserolle, og hell på vann til det dekker kjøttet.
Kok opp og skum av.
Tilsett hvite pepperkorn, krydder, laurbærblad, gul løk og gulrot.
La kjøttet småkoke under lokk til det er mørt, ca. 2 timer.
Ta opp kjøttet, og kutt det i små biter.
Legg det i en form, og krydre med det malte pepperen underveis.
Legg beina tilbake i laken og kok under lokk i 20-30 minutter.
Sil laken og hell den over kjøttet i formen.
Putt formen i press over natten.