1 kg sushi-ris
1 ¼ l vand
125 ml. sushi-vineddike
2 tsk salt
2 spsk sukker
*
Vask risene i koldt vand og kog dem i vandet i 22 minutter.
Sluk for varmen og lad risene stå og trække med låg i ca. 20 min.
Tilberedes i en tykbundet gryde.
Når risene er kogt, lægges de i en fladbundet skål, der ikke må være af metal.
Pløj forsigtigt frem og tilbage med en træspatel.
Kog nu i en gryde vineddike, salt og sukker til en klar væske og tilsæt den derefter i en tynd stråle risene, så den bliver godt fordelt.
Rør forsigtigt rundt imens.
Risene skal derefter afkøles (med en vifte) til de har kropstemperatur.
Derefter er de klar til brug.
Een del sushi opskrifter er afprøvet og denne er den bedste indtil videre.