4 personer
# Ingredienser
3 røde peberfrugter, skåret i halve, kerner og membraner fjernet
1 rødløg, skåret i kvarte
2 fed hvidløg, med dækbladene på
1 tsk olivenolie
5 cm frisk ingefær, reven
1 tsk stødt spids kommen
1 tsk stødt koriander
1 stor kartoffel, hakket
9 dl frisk grønsagsfond (se dette)
4 spsk mager cremefraiche
salt og peber
* Tilberedning
Læg røde peberfrugter, løg og hvidløgsfed i et teflonbelagt ovnfast fad.
Bag grønsagerne i en forvarmet ovn ved 200 °C i 40 min, indtil pebrene er blevet brunplettede og løg og hvidløg er blevet meget bløde.
Hvis løgene bliver for brune, lægges de halve peberfrugter over dem.
Imens opvarmes olien i en gryde og ingefær, spidskommen og koriander svitses over svag varme
i 5 min, indtil det er blødgjort.
Tilsæt den hakkede kartoffel, rør godt rundt, drys med krydderier og hæld derefter fonden i gryden.
Lad blandingen simre under låg i 30 minutter.
Tag grønsagerne ud af ovnen.
Læg peberfrugterne i en plasticpose, bind knude på posen og lad pebrene køle af.
(Dampen i posen gør det nemmere at tage skindet af pebrene, når de er blevet kolde.)
Kom løgene i kartoffelblandingen og tryk forsigtigt hvidløgskødet i blandingen.
Tag skindet af pebrene og kom dem i suppen med undtagelse af en halv peber.
Lad suppen simre i 5 minutter.
Hæld suppen i en blender eller foodprocessor og blend, evt ad flere omgange, i nogle sekunder,
indtil suppen er jævn.
Kom derefter suppen tilbage i gryden og fortynd den evt med en smule vand for at opnå
den ønskede konsistens.
Øs suppen op i varme suppetallerkener.
Snit den gemte peber og læg den oven på suppen med en skefuld cremefraiche.
kJ 473; protein 6 g; fedt 2 g; kulhydrat 21 g