1 kg hakket strudsekød
smør/margarine til bruning
salt
peber
¼ l. bouillon
2-3 mellemstore løg
3-4 syrlige æbler
200 g grønne druer, eller 100 g rosiner
2 tsk karry
smør/olie til sautering
3 tsk citronsaft
3-4 spsk mango chutney
50-100 g smuttede, snittede mandler eller peanuts
Fars:
6 skiver afskorpede franskbrød
6 dl mælk eller fløde
3 æg
salt
peber
Brun strudsekødet i en gryde med smør.
Rør godt rundt i kødet under bruningen, så det bliver let og smuldrende.
Tilsæt salt og peber efter smag og kog kødet et par minutter med væden.
Snit de pillede løg i terninger, udkern de skrællede æbler og skær dem i små terninger, flæk og udkern druerne (eller skyl rosinerne).
Sauter løgene et par minutter i smørret/olien tilsat karry.
Kom æbleterningerne i og sauter dem med et øjeblik.
Bland druerne i, og smag blandingen til med citronsaft og Mango Chutney.
Tilsæt halvdelen af mandler/Peanuts.
Udblød franskbrødet i mælken/fløden, rør æggene i, og smag til med salt og peber.
Fyld nu strudsekødet, løg-frugtblandingen og franskbrødsfarsen skiftevis i et velsmurt ovnfast fad.
Begynd med strudsekødet og slut med franskbrødsfarsen.
Drys resten af mandlerne/Peanuts ovenpå.
Ønskes retten mere krydret, kan der drysses lidt karry og stikkes lidt Mango Chutney ind mellem lagene.
Bobotien sættes i en forvarmet oven ved ca. 200ºC i godt 30 minutter, til den er let gylden på overfladen.
Serveringsforslag:
Giv salat til - af fint snittet Iceberg, sammen med flækkede udkernede druer i en mild olie/citrondressing.
Server ligeledes miniflûtes med hvidløgssmør.