875 gram grydestegt kød
1 tsk olivenolie
2 løg, skrællede og skivede i store stykker
1 tsk (med top) almindeligt hvedemel
45 cl øl
1 laurbærblad
1 kvist timian
salt og friskkværnet peber
175 gram champignon, groft hakket
250 gram frisk butterdej
1 mellemstørrelse æg, rørt sammen
Varm olien i en stor pande indtil det syder, tilsæt da kød og steg indtil det er mørke brunt over det hele.
Tilsæt løgene og steg endnu et minut.
Kom melet i under omrøring, steg i to minutter og tilsæt øllet lidt efter lidt, mens der røres.
Tilsæt laurbærblad og timian og krydr godt.
Dæk til og lad simre i 1 ½ time.
Forvarm ovnen til 220ºC
Tilsæt champignon i gryden og rør.
Flyt det over i en ovnsikker tærteform og fugt kanterne.
Rul butterdejen ud til et dækken for tærten og læg det forsigtigt over
fyldet.
Pres ned og forsegl kanterne.
Ril kanterne ved at presse med en gaffel, pensel med det sammenrørte æg og bag i ovnen i cirka 25-30 minutter indtil butterdejen er gyldenbrun.
Tips: Man kan også dække en tærteform med butterdej (en klump man
presser til, så den dækker formen) og prik bunden med en gaffel.
Tildæk med papir, der ikke kan trænge fedt igennem og fyld enten med
tørrede bønner eller tørrede gule ærter.
Lad det hvile i køleskabet i 10 minutter og bag derefter i ovnen i 15 min.
Fjern bønnerne og papiret, der ikke kan trænge fedt igennem og bag igen i 10 minutter
Nu fyldes med kødet og champignon, som ovenfor, lav top med butterdej og bag som normalt (indtil gyldenbrunt).