600 g strudsebøffer 4 stk
1 citron
8-12 ansjosfileter
2 dl olivenolie
1 dl store græske oliven med sten
4 kviste rosmarin
friskkværnet peber
salt
Garniture:
400 g pasta
1-2 squash
olivenolie
100 g parmesan eller fåreost
Pres citronen. Hak ansjosfileterne groft og bland dem let sammen med de hele oliven og saften fra citronen
Varm lidt olivenolie op på en pande, kom rosmarin i olien og lad det blive rygende varmt
Steg kødet hurtigt på begge sider. Tag det af panden, krydr med salt og peber og lad det hvile mindst 5 min. inden servering
Kog panden af med ansjosblandingen og tilsæt evt. mere olivenolie. Hæld blandingen over bøfferne
Garniture:
Kog pastaen i rigeligt, letsaltet vand efter anvisningen på posen
Skær squash i strimler og rist dem let i en gryde med olivenolie
Hæld vandet fra pastaen, kom den i gryden med squash og rør det lidt rundt. Riv osten over og bland det godt