2 spsk soyasauce
1 spsk tør sherry
1 udkernet, finthakket, rød chili
1 fed knust hvidløg
1 fintstrimlet, udkernet, grøn peberfrugt
1 fintstrimlet, udkernet, rød peberfrugt
125 g sukkerærter
125 g kogte, afdryppede ægnudler
500 g afdryppede tofutern
1 spsk vegetabilsk olie
2 løg i skiver
2 finthakkede forårsløg
Friske koriander til pynt
Sauce:
2 fed knust hvidløg
125 g grovkornet jordnøddesmør
3 spsk lime- eller citronsaft
3 spsk soyasauce
1 finthakket, lille , udkernet, rød chili
11/4 dl grønsagsfond eller vand
Pisk soyasauce, sherry, chili og hvidløg sammen i en skål.
Kom tofuternene i marinaden, så de er dækket over det hele og
lad dem trække i 30 minutter. Dryp dem derefter af.
Krydret jordnøddesauce:
Kør hvidløg, jordnøddesmør, lime- eller citronsaft, soyasauce og chili
sammen i en foodprocessor/blender.
Mens maskinen stadig kører, tilsættes fond eller vand drypvist, til alle ingredienser er godt blandet.
Varm olien op i en wok eller sauterpande, tilsæt løg samt rød og grøn
peber og lynsteg i 4-5 minutter, til grønsagerne begynder at blive
møre.
Tag ingredienserne op og stil til side.
Kom tofuternene i panden og lynsteg 1-2 minutter.
Kom løgblandingen tilbage i panden, tilsæt mange tout-ærter og nudler og lynsteg 3-4 minutter ekstra.
Rør saucen i retten og vend rundt, så alle ingredienser er dækket over
det hele.
Anret retten i et serveringsfad, pynt med forårsløg og koriander og
server omgående.