¾ dl tør sherry eller vermouth
1 ¼ dl olivenolie
¾ dl lys vineddike
3 spsk klippet purløg
3 spsk hakket sød pickles
2 spsk hakket persille
3 spsk hakket grøn peberfrugt
4 små mellemstore gule squash
Bland vinen med olie, eddike og alle krydderurterne og peberfrugten.
Snit squashene på langs i tynde strimler.
Kog dem for svag varme i lidt vand i 4 minutter, indtil de er møre men alligevel sprøde.
Lad dem løbe godt af i en sigte og dup dem tørre i køkkenrulle.
Læg strimlerne i en lav skål, hæld marinaden over og stil skålen overdækket i køleskabet natten over.
Øs marinaden over squashene en gang imellem.
Serveres koldt.