Spegesildene gøres i stand og udvandes. Skæres i fileter uden skind og ben, og derefter i snitter, der anrettes. Overhældes med en sauce tilberedt af 1 dl fløde rørt med 1 tsk hakket løg og revet peberrod. Fløden kan enten være piskefløde eller tynd flødeskum.