(4 personer)
4 fileter af spegesild
1 ½ dl piskefløde
1 spsk eddike
2 skalotteløg
2 spsk hakket purløg
Silden udvandes efter smag (fra 2-3 timer til natten over).
Skalotteløgene hakkes fint og blandes i fløden sammen med eddike; blandingen henstår nogle timer lunt.
Silde fileterne skæres i fingerbrede stykker på skrå, lægges i serveringsfadet, overhældes med flødeblandingen og drysses med purløg.
Serveres med fedte- eller smørrebrød
(Bornholmsk familieopskrift)