500 g hvedemel
2,5 tsk salt
340 g æg
2 dl vand
80 g frisk basilikum
40 g frisk persille
2 spsk olivenolie
smør til stegning
5 dl røde linser
3 grene friskt timian
1,5 dl vand
Findel urterne og bland dem med vand.
Bland saltet med melet.
Pisk ægene og bland dem derefter med melet, olivenolien og urtevandet til det bliver en smidig dej.
Skrab derefter dejen gennem en pastamaskien ned i kogende vand,
(eller form med en ske eller brug en bollesprøjte).
Tag spätzlen op af vandet og afkøl dem med koldt vand.
Steges inden servering.
Kog linserne med timian og vand.
Server suppen med spätzlen i bunden af tallerkenen.