2 kyllinger
2 bdt Persille
salt
peber
smør eller margarine
8-10 skalotteløg
1 bæger cremefraiche eller piskefløde
Kyllingerne gnides ind- og udvendig med salt og peber, og der kommes et bundt persille i hver.
Kyllingerne brunes på alle sider i en stegegryde.
Champignoner i kvarte og de pillede skalotteløg kommes i gryden og svitses, til væden er fordampet.
Der spædes med lidt bouillon og kyllingerne steges under låg og ved svag varme.
Kyllingerne parterres og anrettes i et fad.
Skyen koges ind med cremefraiche eller piskefløde og hældes over kyllingerne.
Pillekartofler og grøn salat gives til.