Murgh Makhani
Traditionelt tilberedes denne ret af tiloversbleven tandoori kylling. Smørkylling er imidlertid så populær en ret, at man ikke altid har tålmodighed til at vente på, at der bliver tandoori kylling til overs! - Og så kan man lave den i denne version.
Forberedelse: 20 min. Tilberedning: 50 min.
1,2 til 1,5 kg kylling, flås og skæres i 8 stykker, skær små snit i stykkerne eller prik dem med en gaffel
2 tsk garam marsala
1 spsk korianderfrø, stødt
2, cm ingefærrod, rives
6 fed frisk hvidløg, rives eller presses
1 tsk stødt chili
1 tsk sort kommenfrø
1 tsk salt
5 hele grønne kardemommefrugter
7 til 9 hele sorte peberkorn
2 middelstore løg, hakkes fint
75 g smør
1 spsk olie
1 ½ dl yoghurt naturel
3 spsk tomatpuré
1 ½ dl vand
2 hele laurbærblade
1 spsk tørrede bukkehornsblade (kasuri methi),
smuldres med fingrene
1 ½ dl 13% fløde
Pynt:
4 spsk frisk grøn koriander, hakket
2 grønne chili uden frø, hakkes fint
Bland alle krydderier - undtagen laurbær og tørrede bukkehornsblade - yoghurten sammen med salt og tomatpuréen. Kom de udskårne kyllingestykker i og bland grundigt.
Opvarm smør og olie i en stor gryde og steg løgene, til de er gyldenbrune. Skru ned for blusset. Kom derefter kyllingestykkerne i sammen med marinaden og steg det hele i 7 til 10 minutter.
Hæld så vandet ved og tilsæt laurbærbladene sammen med de tørrede bukkehornsblade og lad retten småkoge i 30 til 35 minutter under jævnlig omrøring. Hæld fløden i og småkog yderligere 5 minutter.
Pynt med frisk grøn koriander og finthakkede grønne chili.