Disse kager indeholder en lækker og klistret karameloverraskelse. De passer perfekt til en god kop earl grey-te.
12 dekadente cupcakes:
115 g usaltet smør, blødgjort
150 g brunt sukker
2 letpiskede æg
2 spsk kaffe pulver
1 spsk kogende vand
300 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 ¼ dl mælk
125 g bløde karameller
Varm ovnen op til 175°C og læg 12 papirforme i en muffinform.
Rør smør og sukker i en skål, til det er blegt og cremet.
Tilsæt langsomt æg.
Opløs kaffepulveret i vandet i en lille skål.
Pisk kaffen i smørblandingen.
Tilsæt mel og mælk og bland det godt.
Fordel dejen i papirformene.
Tryk et par karameller ned i midten af hver kage og bag kagerne i 20 minutter. Tag formen ud af ovnen og lad den køle af i 5 minutter.
Sæt papirformene på et fad og server kagerne, mens de er varme.
Opbevar kagerne i en lufttæt beholder i op til 2 dage.
Variationer:
Små karamelcupcakes med chokolade
Følg basisopskriften. Tilsæt 4 spsk mørke chokoladeknapper til dejen, når mælken er tilsat.
Små karamelcupcakes med ingefær
Følg basisopskriften. Tilsæt 3 spsk hakket kandiseret ingefær til dejen, når mælken er tilsat.
Små cupcakes med chokoladenougat
Følg basisopskriften. Erstat karamellerne med 6 ½ minichokoladebarer med peanuts og nougat (fx Snickers).