350 g bacontern
8 skalotteløg
8 rødløg
3 fed hvidløg
900 g lammebov uden ben
500 g gulerødder
salt og peber
2-3 spsk friske merianblade
1-2 tsk kommen
1 l lammefond
1-2 spsk æbleeddike
250 g brune ris
3 røde peberfrugter
2 gule peberfrugter
1 bundt persille
1 kop ris
200 g tomatpure
rosen paprika
paprika, edelsüss
2 cl slivowitz
Steg baconternene på en pande, til de har taget farve.
Tag dem op og sæt dem til side.
Pil løg og hvidløgsfed, og hak dem fint.
Skær kødet i tern og brun det overalt i afpudset lammefedt.
Tilsæt løg og hvidløg, og lad dem stege med under omrøring i 4-5 min.
Kom det hele sammen med baconternene i den godt gennemvædede stegeso.
Skyl gulerødderne, skræl dem, skær dem i fine tern og fordel dem over kødet.
Drys det hele med merian og kommen, og krydr kraftigt.
Bland halvdelen af lammefonden med eddiken og hæld det ved.
Sæt låg på, sæt gryden i en kold ovn, og giv det hele ca. 90 min ved 200°C.
Gør peberfrugterne i stand, flæk dem, udkern dem, skyl dem, og skær dem i små stykker.
Gør persillen i stand, skyl den, dup den tør, og hak den fint.
Skyl risen.
Kom peberfrugter, ris og tomatpure ned til kødet efter 40 min forløb og hæld resten af fonden ved. Smag lammegryden godt til, vend rundt og sæt den i ovnen igen.
Hæld slivowitz ved 5 min før retten er færdig, og lad den trække uden låg.
Tag lammegryden ud af ovnen, og server straks.