800 gram skinkeklump
2 spsk olivenolie
2 spsk smør
1 kop bouillon
40 gram trøffel i cognac
1 knivspids stødt peperoncino (chili)
2 fed hvidløg
Salt
Tør kødet godt.
Varm smør og olivenolie i en gryde og kom kød og hvidløg i og brun det let.
Trøflen rives i tynde skiver og tilsættes sammen med cognac.
Det koges lidt ind og bouillon og krydderier tilsættes.
Læg låg på og steg ved svag varme i ca. 1 ½ time.
Stegen serveres skåret i tynde skiver og liggende i trøffelsaucen.
Som tilbehør anbefales kogte kartofler svitset i trøffelsmør.