3 skinkeschnitzler á 125 g, ca. 1 ½ cm tykke
15 g smør eller margarine
250 g champignon
350 g frisk spinat eller frossen hel spinat, optøet
1-2 fed hvidløg
250 g tørret pasta
1 dl piskefløde
frisk basilikum
Dup schnitzlerne tørre med køkkenrulle og krydr med peber.
Lad smørret blive gyldent på en pande med kraftig varme.
Brun hurtigt schnitzlerne på begge sider.
Skru ned til middel varme og sted dem færdige ½-2 minutter på hver side. Tag kødet af panden og hold det varmt.
Skær champignonerne i skiver og steg dem på panden.
Skyl den friske spinat grundigt.
Pres den optøede spinat for væde, hak den groft.
Vend spinaten i champignonerne. Læg låg på og lad det simre 5 minutter.
Smag til med salt, peber og evt. presset hvidløg.
Kog pastaen efter anvisning på pakke og hæld den i en sigte.
Hæld fløden i pastagryden og lad den få et opkog.
Tilsæt 1 dl kogende vand og hakkede basilikumblade, smag til med salt og peber og vend pastaen i.