Sildene renses og udbenes. På indersiden af sildene drysses rigeligt med persille, hakket sammen med en anelse hvidløg. Sildene rulles sammen som til roll-mops, ombindes, vendes i hvedemel og steges i rigeligt smør. Hertil gives godt brunet smør tilsat hakket persille og citronsaft.