Sildene gøres i stand og udbenes. Drysses med salt og peber, vendes i hvedemel og steges i smør. Herefter smøres de med et tyndt lag sennep og drysses med rigeligt hakket persille. Anrettes på sauteret spinat i et gratinfad, belægges med skiver af tomat og sættes i ovnen for at gennemvarme.