Schwarzwälder Kirschtorte fandt sin nuværende form i 1915, hvor patissier'en Joseph Keller lancerede den på Cafe Agner i Bad Godesberg, Nordrhein-Westphalen. Opskriften bliver første gang nævnt i 1934 - og i dag er den kendt over hele verden. Med god grund. Torte betyder ikke tærte – men lagkage, og det drejer sig her om en chokolade-lagkage med kirsebær og flødeskum. Stor kage!
340 gram rørsukker
340 gram usaltet smør
6 æg, skilt i hvider og blommer
240 gram hvedemel
1½ tsk bagepulver
100 gram cacao
Syltede kirsebær (fx de italienske Amarena Fabri)
2 spsk kirsch (eller rom)
1 liter piskefløde
50 gram mørk chokolade
Pisk smør og sukker sammen og rør æggeblommerne i en for en.
Rør derefter hvedemelet og kakaoen i sammen med bagepulver og slut af med de stiftpiskede hvider.
Bag kagen i en springform i 35-40 minutter ved 190°C. (hertil kan laves dagen før)
Køl kagen af og skær den vandret i tre bunde (har du ikke en lang brødkniv, kan du bruge et stykke sytråd).
Si kirsebærrene fra lagen, kog lagen ind til sirupskonsistens og bland den med kirsch eller rom.
Stryg bundene med lagen.
Pisk fløden stiv, og belæg den nederste bund med fløde og syltede kirsebær.
Fortsæt med den næste bund.
A.) Dekorer hele kagen med flødeskum, drys med chokoladespåner og evt. syltede kirsebær.
Eller
B.) Giv kagen chokoladeglasur øverst og piskefløde langs siderne.
Dekorer med chokoladespåner og evt. syltede kirsebær.