4 sandartfileter (a 250 g)
2 spsk citronsaft
salt og peber
500 g sukkerærter
500 g asparges
3 ¾ dl grønsagsfond
200 g krebsesmør
½ tsk muskatnød, revet
4-5 kviste citronmelisse
Skyl sandartfileterne, dup dem tørre, og krydr dem med citronsaft, salt og peber.
Gør sukkerærterne i stand og skyl dem.
Skyl aspargeserne, skræl dem, og skær dem i 4-5 cm lange stykker.
Blancher grønsagerne i den varme grønsagsfond i 3-6 min.
Rør krebsesmørret ud i fonden.
Smag det hele til med salt, peber og muskatnød.
Kom fonden i en gennemvædet stegeso sammen med grønsagerne.
Anbring sandarten ovenpå.
Skyl citronmelissen, slyng den tør og fordel den oven på sandartfileterne.
Sæt låg på, og giv retten ca. 35-40 min i ovnen ved 180°C.
Fjern citronmelissen, når retten er færdig.
Anret fiskefileterne sammen med grønsagerne, og server.
Hertil passer kartofler.