Risnudler kan koges på få minutter, eller rettere sagt skal de lægges i blød. De er meget lette og nemme at spise og ville passe fint til hvilket som helst med en fjernøstlig smag.
175 g vermicelli risnudler
saften fra 2 limefrugter
2 små fed hvidløg, meget finthakket
8 forårsløg, uden rod og skåret i tynde skiver
2 røde chilier, renset for kerner og meget finthakket
2 limefrugter
1 spsk jordnødde- eller solsikkeolie
4 tsk sesamolie
3 spsk thailandsk fiskesauce
3 spsk hakket frisk koriander
Kom nudlerne i en stor gryde kogende vand med salt.
Tag gryden af varmen og lad dem ligge i blød i 3 minutter.
Lad nudlerne dryppe godt af, hæld dem over i en salatskål og lad dem køle af.
Riv skallen fra en lime fint og pres saften ud af begge.
Tilsæt til nudlerne med resten af ingredienserne lige før serveringen og vend det let.