500 g hakket oksekød
1 lille hakket løg
smør
2 spsk hvedemel
3-31/2 dl mælk eller fløde
1 tsk sennep
150 g skinke i terninger
purløg
2 æg
salt og peber
Kødet deles til 4 bøffer, hakkes godt sammen, krydres og steges i smør
2-3 minutter på hver side.
Æggene koges i 6-7 minutter, pilles, halveres og lægges med den runde
side opad på hver færdigstegt bøf.
Løget steges gyldent i lidt smør.
Heri hældes hvedemel, halvt fløde og halvt mælk.
Når saucen koger, smages den til med sennep, salt og peber.
Skinke blandes i og til sidst klippet purløg.
Serveres med kartofler og bønner eller karotter.