200 g marcipan
1 ps.hvid overtrækschokoladeknapper
50-75 g kokosmel (kan evt. erstattes af flourmelis)
50-75 g nougat
evt. nødder
Allerførst skal du skære marcipanrullen i skiver (ca. ½ cm tykkelse) og nougaten skal skæres i små tern.
Så tager du en skive marcipan, lægger et tern nougat på midten og rul marcipanen til en kugle med nougat i midten.
I stedet for – eller sammen med nougat kan lægges en nød.
Når al marcipanen er trillet til kugler skal chokoladen smeltes.
Dette gøres bedst over et vandbad, hvor du tager en gryde og fylder den halvt med vand og lader dette varme næsten til kogepunktet.
Så tager du en skål, der kan tåle det næsten kogende vand og lægger chokoladen deri.
Sæt skålen forsigtig i gryden med vand – husk det er MEGET vigtigt,
at der ikke kommer vand ned til chokoladen, for så kan den risikere at
blive grynet.
Så skal chokoladen bare have lov til lige så stille at smelte.
Tag skålen op af vandbadet og rør forsigtigt i chokoladen.
Lad den dernæst afkøle lidt i få minutter – dog skal den ikke blive
stiv, for så må den op i vandbadet igen.
Nu er marcipanen klar til at blive overtrukket med chokoladen.
Sænk en gaffel med en marcipankugle ned i skålen med chokolade (du
skal ikke stikke gaflen igennem kuglen!) og sænk den ned i chokoladen,
så kuglen bliver helt dækket af chokolade.
Løft gaflen og bank den forsigtig mod siden af skålen for at få den overflædige chokolade til at dryppe af.
Læg kuglen til afkøling på en tallerken eller fad beklædt med bagepapir.
Fortsæt med de resterende kugler.
Kuglerne skal afkøle lidt, men de må ikke størkne helt, de skal nemlig
rulles i kokosmel mens chokoladen stadig er lidt blød.
Det gør du ved at hælde kokos på en tallerken og igen bruge en gaffel til forsigtigt at trille kuglerne deri.
Læg de hvide kokoskugler tilbage på bagepapiret og lad dem stivne helt, gerne et køligt sted, før de er klar til servering.
Kan evt. opbevares i køleskabet i en kagedåse eller en flot glaskrukke
med låg.
Tips: Den hvide chokoladen kan naturligvis udskiftes med mørk
chokolade - men så ligner det jo bare ikke rigtigt snebolde længere....
men godt smager det nu alligevel. Fyldet kan også udskiftes med fx
rosiner, hakkede figner eller abrikoser, som er opblødt i appelsinsaft
eller med hakkede mandler eller valnødder.
Det er helt op til din fantasi og smagsløg.