8 skiver rugbrød (ca. 400 g)
200 g Buko Toscana eller anden god smøreost
600 g kogte, skrabede nye kartofler - så nye som de nu kan få'es
100 g sorte oliven med sten fx Nicoise
50 g renset rucolasalat
Rist rugbrødsskiverne på en brødrister.
Lad brødet køle lidt af og smør alle skiverne med ost.
Skær halvdelen af kartoflerne i skiver. Hak 10-12 oliven.
Fordel salat, kartoffelskiver og hakkede oliven på 4 af de smurte rugbrødsskiver.
Slut med resten af rugbrødet - i trekanter.
Server kartoffelmadderne sammen med resten af de nye kartofler og oliven.
Fryseegnet: Nej.